recette salade fruit d'été à l'hule d'olive

Salade de fruits d'été à l'huile d'olive

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 0 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :- 5 abricots
- 1/2 melon ou 1 petit
- 24 cerises
- 5 ou 6 feuilles de basilic
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre

Préparation de la recette :

Couper les abricots, le 1/2 melon, et les cerises en dés, de manière à obtenir des morceaux à peu près égaux.

Ciseler les feuilles de basilic, ajouter le sucre et l'huile d'olive, mélanger. Laisser reposer au moins 30 min avant de servir.

Si vous la conservez au frais, sortez la salade au moins 15 min avant de servir, pour qu'elle ne soit pas trop froide.

recette du vacherin aux framboise

Vacherin à la framboise

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 0 minutes

Ingrédients (pour 10 personnes) :- 4 œufs
- 300 g de crème fraîche
- 100 g de sucre
- 2 meringues
- 500 g de framboises (fraîches ou surgelées)
- 1 citron (zeste)
- 50 cl de crème fleurette entière
- sucre glace

Préparation de la recette :

Séparez les jaunes des blancs. Mélanger les jaunes avec le sucre, la crème, le zeste du citron et les framboises grossièrement écrasées. Battre les blancs en neige ferme et les ajouter à la préparation.

Disposer au fond d'un moule un peu de préparation, disposer dessus la meringue grossièrement émiettée puis le reste de la préparation. Laisser prendre au congélateur au moins six heures.

Battre la crème fleurette avec un peu de sucre glace pour réaliser une chantilly. Sortir le vacherin du congélateur et nappez-le de chantilly à votre goût. Décorer avec du vermicelle au chocolat ou tout autre friandise. (A Pâques des petits œufs fourrés à la pâte de fruits)

recette tarte a l'abricot

Tarte à l'abricot

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :- 15 macarons amaretto
- 1 pâte sablée
- 400 g d'abricots
- 1 briquette de 20 cl de lait concentré non sucré
- 40 g de sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe de jus de citron

Préparation de la recette :

Préchauffez votre four Th 7/8 (220°C).

Placez le contenu de la briquette dasn un saladier au réfrigérateur environ 30 mn.

Déroulez votre pâte dans un moule à tarte et piquez-en le fond avec une fourchette.

Coupez 200 g d'abricots en dés et mixez-les avec le sucre.

Répartissez sur le fond de tarte les abricots (les 200 g restants) coupés en deux, et les macarons concassés et faire cuire 15 mn dans votre four.

Laissez refroidir, battez le lait en mousse avec le jus de citron et ajoutez délicatement la purée d'abricots préalablement préparée.

Nappez votre tarte de cette mousse.

Laissez la tarte au réfrigérateur 1 heure.

recette tarte a la rhubarbe

Tarte à la rhubarbe facile et rapide

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 8 personnes) :- 1 pâte brisée
- 500 g de rhubarbe
- 2 oeufs
- 20 à 25 cl de crème fraîche
- 200 g de sucre
- 1 cuillère à café de cannelle (facultatif)

Préparation de la recette :

Préchauffer votre four à 200°C (thermostat 6-7).

Laver les bâtons de rhubarbe.

Déroulez la pâte brisée dans le moule et piquer le fond à l'aide d'une fourchette.

Couper la rhubarbe (sans la peler) en petits cubes et l'étaler sur la pâte.

Mélanger ensemble les 2 oeufs, le sucre et la crème + la cannelle (facultatif). Répartir le mélange sur la rhubarbe.

Enfournez environ 30 minutes.

recette peche melba

Pêche Melba

Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :- 4 pêches jaunes ou blanches
- 50 cl de crème glacée à la vanille
- 20 cl de crème liquide très froide
- 200 g de framboises
- 200 g de sucre en poudre
- 70 g de sucre glace
- 1/2 citron
- 1 gousse de vanille

Préparation de la recette :

1- Peler les pêches, les ébouillanter rapidement si nécessaire pour faciliter l'opération. Dans une casserole, préparer un sirop en faisant bouillir 1 L d'eau avec le sucre et la gousse de vanille fendue dans la longueur.

2- Plonger les pêches pelées dans le sirop frémissant et les faire pocher pendant une dizaine de minutes. Les égoutter avec une écumoire, puis les laisser refroidir. Les couper en 2 pour les dénoyauter.

3- Réserver quelques framboises entières pour le décor, mixer les autres avec le sucre glace et le jus de citron pour obtenir un coulis. Le réserver au frais. Monter la crème liquide en chantilly ferme.

4- Dans des coupes en verre, disposer un peu de coulis de framboises, une boule de glace et les pêches pochées. Remettre un peu de coulis, décorer de chantilly et de framboises et servir aussitôt.

recette du clafoutis

Clafoutis aux cerises

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes

Ingrédients (pour 8 personnes) :- 700 g de cerises bien mûres
- 2 œufs + 2 jaunes d’œufs
- 5 cuillerées à soupe de farine (100 g)
- 5 cuillerées à soupe de sucre roux (100 g)
- 1/4 de litre de lait (25 cl)
- 60 g de beurre
- 1 pincée de sel
- 1 cuillerée à café d'extrait de vanille
- 1 sachet de sucre vanillé (facultatif)

Préparation de la recette :

Lavez et équeutez les cerises.

Allumez votre four à thermostat 6/7 (180/200°C).

Dans un plat à tarte, mettez le beurre puis enfournez-le.

Battez les œufs en omelette, ajoutez la pincée de sel ainsi que le sucre. Mélangez bien (au fouet ou au robot). Ajoutez l'extrait de vanille, mélangez et jetez la farine en pluie. Mélangez bien jusqu'à obtenir un liquide épais et onctueux.

Sortez le beurre fondu du four, ajoutez-le au liquide puis ajoutez le lait tout en remuant. Une fois mélangé, ajoutez les cerises à la préparation.

Avec un essuie-tout, étalez le beurre resté dans le plat pour le graisser, puis ajoutez la préparation. Ajoutez quelques noisettes de beurre par dessus.

Enfournez 45 mn (jusqu'à ce que le dessus commence à bien dorer). Dès la sortie du four, saupoudrez de sucre vanillé.

Servez tiède.

recette poires belle hélène

Poires Belle Hélène

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :- 4 poires mûres mais pas trop (conférence, mes préférées ou Williams, ou autre)
- 100 g de sucre en poudre
- 100 g de chocolat noir de couverture
- 1 litre d'eau
- quelques amandes effilées

Préparation de la recette :

Eplucher les poires avec un couteau économe en laissant la queue.

Faire un sirop avec l'eau et le sucre. On peut aromatiser ce sirop avec du sucre vanillé, ou des épices (cannelle, gingembre...), mais ce n'est pas nécessaire si les poires sont mûres à point et bien parfumées.

A l'ébullition, pocher les poires environ 10 min. Vérifier la tendresse de la poire avec la pointe d'un couteau. Ce temps peut passer à 15 min voire plus selon le degré de maturité des poires. Le but est d'obtenir des poires bien tendres dans lesquelles la cuillère à dessert rentre toute seule.

Disposer les poires dans des coupelles individuelles. Pour qu'elles tiennent bien debout, on peut couper une petite tranche en dessous horizontalement.

Le must est de retirer les pépins avec un vide-pommes ou un couteau pointu par le dessous, mais ce n'est pas obligatoire.

Laisser refroidir les poires. On peut les entreposer au frigo une petite demi-heure avant de servir pour apprécier le contraste chaud-froid mais il ne faut pas qu'elles y restent trop longtemps, çà les rend molles et défraîchies.

10 min avant de servir, faire fondre le chocolat au bain-marie, tout doucement. C'est l'opération délicate de la recette : il faut un chocolat liquide qui glisse sur la poire en la couvrant et si on y touche trop tôt çà fait des paquets, c'est irrécupérable ... normalement, avec un peu d'expérience, on arrive à obtenir la consistance idéale. Personnellement, je ne rajoute pas de lait ou de crème au chocolat, mais juste un peu d'eau (1 cuillère à soupe).

Couvrir les poires avec le chocolat.

Pour la décoration : quelques amandes effilées passées à la poêle, ou un soupçon de poudre d'amandes, ou ce que vous voulez selon l'inspiration.

Servir de suite, quand le chocolat est encore fumant.